Gâteau amandes et polenta aux myrtilles

Si le nom de Nigella Lawson ne vous est pas étranger, vous devez déjà savoir que cette cuisinière et auteure britannique a le don de sublimer des recettes telle mary poppins avec un style toujours décontracté.

J’aime son originalité et la faculté qu’elle a à transmettre l’envie de cuisiner.

C’est au cours d’une lecture gourmande que j’ai découvert une recette de gâteau à la polenta et au citron, que j’ai eu envie de tester et un peu revisiter avec les premières myrtilles sauvages de la saison.

Verdict ? Une texture surprenante de croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Je vous conseille d’attendre qu’il refroidisse voire de le laisser un peu au réfrigérateur avant de servir afin qu’il ait une certaine tenue.

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La recette :

– 200 g de beurre doux ramolli
– 200 g de sucre vergeoise
– 200 g de poudre d’amandes
– 3 œufs
– 90 g de polenta fine (attention c’est de la semoule de maïs et non de la farine de maïs qu’il faut)
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 200 g de myrtilles sauvages

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer et fariner un moule en couronne ou autre forme d’environ 23 cm.

Crémer le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. J’ai réalisé cette étape dans mon kitchenaid équipé de la feuille.

Ajouter les œufs un par un. Utiliser cette fois le fouet si vus réaliser la préparation au robot.

Ajouter ensuite la poudre d’amandes, bien mélanger puis incorporer la polenta ainsi que la levure et mélanger à nouveau.

Verser les myrtilles et mélanger délicatement pour éviter de les écraser.

Déposer le mélange dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes. Piquer le gâteau avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de servir.