Après une longue (très longue mais heureuse) absence... je reprends le clavier et livre mes dernières recettes.

Commençons par une quiche au poulet parfaite pour un repas rapide le soir ! La quantité d'ingrédients est à adapter à la taille de votre moule à tarte. Prévoyez un peu plus pour un moule rond classique, que pour un moule rectangulaire comme j'ai utilisé.

A venir, pain perdu aux framboises et récit de mon cours de brioches et kouglofs chez Lenôtre.....


Emincez le poulet en fines lamelles après l'avoir débarrassé des petits morceaux de gras ou de nerfs.
Découpez le piment haché en petits morceaux en prenant soin d'enlever les graines.
Le faire mariner un quart d'heure au frais avec la sauce soja, la sauce nuoc mam, le piment haché et le mirin.

Pendant ce temps là épluchez les carottes et faire des lamelles à l'aide d'un économe. Réservez

Découpez le comté en lamelles.Réservez.

Dans un bol ou saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, salez et poivrez le mélange. Y ajouter un peu d'ail séché à votre convenance.

Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle puis y déposer le poulet pour le saisir.

Lorsque le poulet est cuit, beurrer un moule à tarte et le fariner. Etalez la pâte feuilletée dans le moule.

Déposer quelques lamelles de carottes mais pas toutes (environ la moitié). Ajouter ensuite le poulet. Remettre les lamelles de carottes dessus puis terminez par le comté sur le dessus.

Versez l’appareil (creme, oeufs) sur la tarte et enfournez jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Selon la taille du moule 20 à 35 minutes.

Dégustez accompagnée d'une salade ou seule. C'est encore meilleur réchauffée le lendemain :-)

 

En me promenant chez Dorian, je suis tombée sur sa recette d'Ebly en pleine mer à travers laquelle il criait son amour pour WIlliam Ledeuil. Je vous laisse découvrir le portrait de ce chef ici.

Il expliquait également qu'ebly organisait un concours de recettes à l'occasion du lancement de sa nouvelle gamme de blé à poêler et que le premier prix vous envoyait directement dans les cuisines du chef Ledeuil en plus d'un déjeuner pour deux personnes. Pas mal non ? Le deuxième prix est une batterie de poêles cristel et le troisième prix est un déjeuner pour deux personnes également au restaurant Kitchen Galerie.

Le mode d'emploi ? C'est simple il vous suffit de réaliser une recette avec un des deux nouveaux produits Ebly à Poêler, de la publier sur votre blog (les personnes n'ayant pas de blog ne peuvent malheureusement pas participer...) et d'envoyer votre recette avec une photo par e-mail à l'adresse concoursebly@i-e.fr tout çà avant le 10 Avril.
Vous pouvez également demander un jeu des produits à la même adresse : concoursebly@i-e.fr

Loukoum de beau à la louche vous en parle également ici.


Produit Ebly offert pour ce billet

Pour 4 personnes

Pôelée d'ebly aux petits légumes :
- 1 carotte
- 1 demi-blanc de poireau
- 1 sachet d'ebly à pôeler persillade
- une dizaine de crevettes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- quelques feuilles de coriande fraiche
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Crème de mascarpone au parmesan
- 20 cl de crème liquide
- 125 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- un peu de poivre


Disques de saumon et feuilletage
- 1 grande tranche de saumon fumé
- une demie-pâte feuilletée (ou des restes de chutes)
- un peu de paprika

Portez à ébullition la crème liquide avec le parmesan. Poivrez le mélange. Mettre le mélange dans le bol d'un robot ou dans un saladier, puis y ajouter le mascarpone. Fouettez au robot ou à l'aide d'un fouet électrique quelques minutes afin que la crème devienne quelque peu mousseuse. Réservez au réfrigérateur.

Epluchez la carotte puis coupez la en petits dés. Fendre le demi poireau en quatre puis l'émincer finement. Décortiquez les crevettes et les hacher grossièrement.
Dans une poêle, faites revenir un peu d'huile d'olive et lorsqu'elle est bien chaude y ajouter les légumes et les crevettes. Salez et poivrez puis poursuivez la cuisson quelques minutes en les mélangeant. Ajoutez un peu de poivre, le soja et un peu de gingembre frais que vous aurez râpé. Au dernier moment parsemez de quelques feuilles de coriande fraîche ciselée. Débarrassez dans une assiette.

Dans la poêle qui vous a servie à faire cuire les légumes, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez un sachet de blé à poêler et faites revenir à feu vif.

Ajouter ensuite 300 ml d’eau et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, baissez l’intensité du feu et couvrez la poêle.
Laisser frémir environ 8-10 minutes jusqu’à ce que l'eau soit totalement absorbée. Ajoutez le mélange de légumes et réservez.

Découpez des ronds dans la pâte feuilletée en vous servant du verre ou de la verrine dans laquelle vous dresserez votre poêlée. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez les emprunter avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de paprika moulu. Enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 10 minutes).

Procédez de la même façon pour découper des cercles dans la tranche de saumon.

Pour le dressage, mettre quelques cuillères de la poêlée d'ebly au fond du verre ou de la verrine, puis déposez délicatement la découpe de saumon. Recouvrez de crème de mascarpone et coiffez d'un cercle de pâte feuilletée.

Vous pouvez servir ces verrines froides ou tièdes en les passant quelques instants au bain-marie.

Bon appétit !

J'avais acheté pendant les fêtes un petit pot de mousse d'ail confit à la figue et cassonade produit par les confits d'amaury.

Amaury Ronceray est spécialisé dans la fabrication artisanale de Sauces et Condiments qu'il propose pour l'apéritif et qui peuvent très bien accompagner des plats chauds.

Le site Internet est en cours de réalisation et offre peu d'informations mais n'hésitez pas à utiliser le formulaire de contact pour demander plus d'informations.

Gouté pour la première fois avec du foie gras sur un toast, je l'avais trouvé bon mais pas suffisamment goûtu pour justifier son prix (9€). Redécouvert totalement lors de cette recette, il s'est révélé très subtil et en accord parfait avec le poisson.

Je l'avais découvert lors d'un salon à Paris mais vous pouvez découvrir les confits d'Amaury dans ce restaurant qui est aussi un bar à vin >>CRU<<.

Pour 2 personnes

Mousseline de patate douce et carottes
-1 patate douce
-3 carottes
-1/2 oignon blanc
-5 cuillères à soupe de crème liquide
-10g de beurre
-2 cuillères à soupe de lait
-de la noix de muscade
-du sel
-du poivre

Roulé de poisson
-2 filets d'eglefin
-de la mousse ail confit à la figue et cassonade
-huile d'olive
-du sel
-du poivre

Épluchez la patate douce et les carottes, puis coupez les en lamelles de même taille afin qu'elles cuisent
de manière homogène.

Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de résistance quand vous piquez les morceaux avec la pointe
d'un couteau.

Réservez quelques morceaux de patates douces (environ 4-5 par personne).

Mixez les légumes avec la crème, le beurre, la muscade, le sel et le poivre. Si le mélange est un peu trop épais ou
qu'il reste des morceaux, ajoutez le lait et mixer à nouveau.

Réservez dans une casserole.

Coupez le demi-oignon en fines lamelles. Faites le dorer dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive.

Pendant ce temps là, enlevez les arrêtes des filets si vous en voyez puis salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive
des deux côtés.

Étalez une grosse cuillère de mousse d'ail sur une face de chacun des filets puis roulez-les. Vous pouvez utiliser des cures-dents pour les maintenir lors de la cuisson.

Une fois que les oignons sont bien dorés, ajoutez y les deux filets roulés et faites cuire quelques minutes de chaque côté. Ajoutez les quelques morceaux de patates douces réservés et poursuivez la cuisson en les retournant.

Réchauffez la mousseline de patate douce et carottes.

Dressez en étalant la mousseline dans un petit cercle à tarte puis posez délicatement le roulé de poisson au centre. Ajoutez les oignons et morceaux de patates douces sur un des côtés de la mousseline.

Servez rapidement !

Okonomiyaki qui peut être traduit par crèpe à ce que vous aimez est un met japonais que l'on déguste partout dans le pays mais qui est associé principalement à deux régions : Kansai et Hiroshima.

La principale différence entre l'okonomiyaki Kansai et l'okonomiyaki d'Hiroshima vient de la façon de le préparer. Alors que les ingrédients sont mélangés pour le premier, le second se différencie par un assemblage des ingrédients par couche.

Suivant les ingrédients le nom peut varier, par exemple on parle de modanyaki lorsqu'il contient des nouilles sautées.

Ces galettes sont cuites sur des plaques chauffantes appelées teppan.

Après la seconde guerre mondiale pour pallier l'absence du riz, on utilisait du chou pour ses fibres.

Le principe est de décliner cette crèpe avec les ingrédients qui vous font envie.
N'hésitez donc pas à l'adapter selon vos provisions ou vos idées !

Le goût est vraiment agréable surtout avec la sauce et très différent de ce que l'on peut connaître.

Si vous désirez gouter les okonomiyaki et que vous êtes sur Paris alors je peux vous conseiller le restaurant Aki situé rue st-anne.



Si vous avez la chance de pouvoir manger dans la salle en bas, vous verrez les chefs préparer ces galettes avec leurs petits chronos réglés pour retourner pile poil les okonomiyaki quand il faut.

Ingrédients pour 2 personnes (4 petites galettes ou 2 galettes moyennes) :

La base

- 100g de farine
- 150 ml d'eau
- 5g de dashi en poudre
- 2 cuillère à café de levure
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 200g de chou chinois

La garniture

- 300g de crevettes
- 1 demi oignon
- un peu de gingembre frais rapé

Petite précision avant de commencer : il existe de la farine spéciale okonomiyaki que vous pouvez trouver sur ce site.
La composition est un peu exhaustive. La recette que je vous propose est réalisée avec de la farine normale, cela convient très bien.

Commencez par émincer finement 200g de chou chinois et 1 demi oignon.

Dans un saladier, mettre la farine et y faire un puits. Ajouter l'eau mélangée au dashi dans le saladier et bien battre le tout. Incorporez ensuite la levure, l'œuf battu puis la pincée de sel.

Une fois la pâte prête y déposer le chou et l'oignon émincés puis mélanger à nouveau.
Râpez le gingembre et l'ajouter dans le saladier.

Décortiquez les petites crevettes, puis les couper grossièrement afin de les mettre dans la préparation.

Dans une poêle un peu huilée, déposez deux grosses cuillères de pâte et les étaler de manière à faire deux ronds à peu près de la même tailles.

Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté et n'hésitez pas à presser un peu sur la galette pour bien la faire cuire.

Servir bien chaudes avec de la sauce okonomiyaki (à défaut vous pouvez utiliser de la sauce teryyaki ou worcester). Les okonomiyaki sont souvent servis avec de la mayonnaise japonaise (qui peut là aussi être remplacée par notre mayonnaise) et saupoudrez de flocons de bonite séchée.

Petite recette de retour du marché. Le romarin ça sent bon et attire même les petits chats curieux ...

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Pour 2 personnes :
- 2 filets de cabillaud
- 20 mirabelles
- du romarin
- panko (chapelure japonaise) ou chapelure traditionnelle
- 1 oeuf
- de la farine
- du sucre à la lavande ou normal
- sel, poivre
- huile sésame
- un peu de beurre



Commençons par les mirabelles. Les laver, les couper en 2 et enlever le noyau.

Coupez quelques branches de romarin. Faire des brochettes (environ 3 à 4 par personnes) en enfilant les morceaux
de mirabelles sur les branches de romarin. Conservez les morceaux de mirabelles restants.

Préparez deux assiettes : dans la première y battre un œuf et dans la seconde mélangez des graines de sésame avec de la chapelure.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Y déposer les brochettes et les morceaux de mirabelle restants.
Salez, poivrez.

Après une minute de cuisson ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez cuire pendant 3 minutes.

Réservez dans un bol ou une assiette.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de sésame dans la poêle qui a servi à faire cuire les brochettes et y faire dorer
le poisson face chapelure/sésame d'abord.

Lorsque cette face est bien dorée, retournez les filets de l'autre côté et y ajoutez les brochettes avec une noisette de beurre.
Poursuivez la cuisson 3 minutes et servez avec une timbale de semoule ou de céréales.

Ces drôles de pâtes appelées "Pantacce" sont uniquement composées de semoule de blé dur. Elles sont pressées dans une matrice en bronze d'où leur forme. Comme la surface de la matrice n’est jamais complètement lisse, elle donne aux pâtes un vrai goût d’antan et une texture rugueuse et légèrement poreuse qui retient bien mieux les sauces.

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Pour 2-3 personnes :

250-300g de pantacce (ou autres types de pâtes)
300-350g de crevettes
3 cuillères à soupe de purée de tomates
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de purée de piments
persil haché
un peu de whisky
10cl de crème liquide
huile d'olive, sel et poivre

Décortiquez les crevettes et réservez. Dans un petit bol, mettre 3 cuillères à soupe de purée de tomates, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 cuillère à café de purée de piments, 2 cuillères à soupe de persil haché, une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

Mettre les crevettes dans un sachet à congélation puis ajoutez la sauce. Mélangez bien de manière à ce que
les crevettes soient bien recouvertes du mélange. Réservez au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Faites bouillir l'eau salée pour les pâtes.

Dans une poêle ajoutez un filet d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude ajoutez les crevettes et faites les revenir
sur les 2 faces.

Ajoutez le whisky puis une fois qu'il est un peu absorbé, ajoutez 10cl de crème liquide. Une fois la cuisson
des pâtes terminée, égouttez puis ajoutez les petit à petit dans la poêle de manière à les enrober de la sauce. Cette étape est nécessaire lorsque l'on prépare une sauce pour les pâtes, il faut toujours les faire sauter dans une poêle (sauf pour les sauces de type pesto).

Dressez l'assiette en ajoutant un peu de persil haché sur le dessus et une petite pincée de parmesan.

Un titre un peu vague pour une recette pourtant pleine de saveurs. Le mélange d'épices pour le riz est inspiré d'une recette issue du livre "Cuisiner avec les aliments contre le cancer". Il donne au riz un goût très subtile qui se marie bien avec l'aubergine.

 

Ingrédients :

Pour le riz => du riz basmati, 1 oignon, une poignée de raisins secs, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de carvi, 1 c. à café de coriandre en poudre, 1 c. à café de cardamone, 1 bâton de cannelle, 1 cube de bouillon, sel et poivre

Pour les timbales => des aubergines, 2 steaks hachés, sel, poivre, 1 oignon , coulis de tomate, basilic, poudre de chili (facultatif), 1 c. à café de paprika et un peu de purée de piments.

Commencez par pelez un oignon et émincez le. Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une casserole. Dès qu'elle est chaude, ajoutez l'oignon émincé et faîtes revenir quelques instants. Ajouter les épices et laissez cuire une minute.
Versez le riz (1 verre pour 2 personnes) et couvrez d'eau dans laquelle vous ajouterez le cube de bouillon.
Laisser cuire environ 15 minutes. Ajoutez ensuite une poignée de raisins secs et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
Salez et poivrez.

Pour les timbales, pelez et émincez l'oignon restant et faites le dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les 2 steaks hachés et "émiettez" les à la fourchette. Ajoutez une cuillère de paprika, un peu de poudre de chili, du sel et du poivre. Lorsqu'ils sont cuits, versez un peu de coulis de tomates et une demi cuillère à café de purée de piment. Laissez mijoter 5 minutes et réservez.

Tapissez deux ramequins d'aubergines grillées de façon à ce que les tranches se chevauchent pour couvrir toute la surface. J'ai utilisé des aubergines surgelés de chez picard qui sont déjà poêlées. Il n'y a plus qu'à les décongeler. Cependant si vous avez des aubergines fraîches, coupez des lamelles dans la longueur et passez à la poêle ou au grill avec un filet d'huile d'olive.

Une fois les moules tapissés, y déposer la viande épicée et réchauffez au four quelques instants.

Pour dresser ce plat, retournez délicatement la timbale d'aubergine dans l'assiette et accompagnez d'une pyramide de riz. Réchauffez un peu de coulis de tomate en y ajoutant du basilic.

Bon appétit !

Faire quelque chose de bon en peu de temps et qui change de l'ordinaire, c'est souvent le casse tête récurrent du midi ou du soir.

Pourtant, les associations sont presque infinies et les bons produits ne manquent pas.

Pour cette recette, je vous propose une saltabocca revisitée....



Pas besoin de se lancer dans des préparations compliquées. Il faut juste une escalope de veau sur laquelle on dispose une fine tranche de jambon de bayonne et que l'on fixe à l'aide d'un petit cure dent afin d'éviter qu'elle ne s'échappe durant la cuisson. Salez, poivrez et faîtes cuire quelques minutes de chaque côté. Lorsque la cuisson est sur le point d'être finalisée, déposez une tranche de gorgonzola sur l'escalope (côté jambon). Poursuivez la cuisson le temps de faire fondre le fromage. Et voilà, c'est prêt !

Je les ai accompagné ce jour là de quelques pâtes avec une sauce tomate à laquelle j'ai ajouté le "surplus" de gorgonzola.

Pour cette tarte salée, ne vous attendez pas à avoir de proportions précises ben oui parce que je m'en rappelle plus et que je fais souvent au pifomètre pour ce genre de plat.

Mais pas de panique, je vais tenter de vous donner le maximum d'informations et de toute façon c'est tellement simple que vous pourrez vous régalez sans avoir à peser au milligrammes près les ingrédients. Heureusement tout ne demande pas autant de précisions que les macarons !

Alors tenter de réunir sur votre plan de travail, un sachet d'épinard frais (c'est bien meilleur), 2 pavés de saumons, de la crème liquide, quelques champignons de paris, un peu de sauce soja, 2 échalotes, du sel du poivre, un peu de lait, 1 œuf et j'allais l'oublier la pâte brisée maison ou non.

Préchauffez le four à 200°.

Commencez par épluchez les échalotes, puis émincez les très finement. Procédez de même pour les champignons de paris.

Dans une casserole faîtes fondre un peu de beurre et lorsqu'il est bien chaud y mettre les épinards pour les faire fondre. Réservez une fois cuits.

Faîtes dorer les échalotes dans une poêle puis y ajouter les champignons. Ajouter le saumon et l'émiettez en petits morceaux au fur et à mesure de la cuisson. Terminez la cuisson en ajoutant une bonne cuillère de crème liquide ainsi qu'une cuillère à café de sauce soja.

Étalez la pâte à tarte dans le moule préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Déposez les épinard sur le fond puis recouvrir du mélange saumon/champignons/échalotes.

Faites un appareil en mélangeant l'œuf avec de la crème liquide puis un peu de lait. Salez, poivrez et versez sur la tarte.

Vous pouvez ajouter quelques graines de pavot pour une touche de croquant.

Enfournez pour 35 minutes environ. Bon appétit.

Qu'est ce qui est rapide, bon, sain et qui fait toujours plaisir à son homme en rentrant d'une dure journée de labeur ?

Une tarte version salée avec des carottes pour l'aspect "je mange des légumes donc c'est sain" et le chèvre pour le coté réconfortant du fromage.



Tout d'abord il vous faudra peler les carottes puis les râper. Hop ! dans le robot c'est encore plus rapide. Dans une poêle, mettre un petit morceau de beurre et/ou de l'huile d'olive et faîtes revenir vos carottes râpées. Une fois que vous voyez qu'elles deviennent fondantes, vous pouvez rajouter un peu de sel, du poivre, du persil et le curry. Laissez cuire encore quelques minutes, le temps que les parfums se mélangent.

Pendant, ce temps là étalez votre pâte dans votre moule à tarte.

Une fois la cuisson des carottes terminée, répartissez les sur le fond de la tarte. Coupez la bûche de chèvre en petit tronçons et posez les sur la surface des carottes de manière à tout couvrir.

Préparez ensuite l'appareil en mélangeant un oeuf avec la crème liquide et le lait. Nappez la tarte et saupoudrez de gruyère rapée. Enfournez à 200° jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Bon appétit !

Vous pouvez ajouter un zeste d'orange dans vos carottes lors de la cuisson ou encore remplacer le curry par du cumin.

Les ingrédients :

1 poivron rouge, 1 gros oignon, 4 petites tomates, 2 œufs, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de coriandre moulue, un peu d'huile d'olive, sel et poivre

Un tajine coloré ramenée tout droit de tunisie par ma maman mêlé à une découverte récente dans un très bon restaurant marocain et hop je file en cuisine pour faire une tchakchouka.

A vos tabliers...

Monder les tomates. Les couper ensuite en 4.

Mettre un peu d'huile dans le fond de la tajine. Pelez l'oignon et l'émincer en fines tranches.

Lavez le poivron, épépinez le et le découpez en lamelles dans le sens de la longueur puis recoupez les lamelles en deux.

Disposez les légumes dans la tajine, y ajoutez les épices. Salez et poivrez puis mettre sur le feu.

Les légumes doivent compoter, je les ai laisser cuire une demi-heure en ajoutant une petite cuillerée de sucre à mi-cuisson.

Une fois que cela a bien mijoté, cassez deux oeufs et surveillez la cuisson car ca va très vite. Régalez-vous !

Nous l'avons dégusté accompagnée de pain grillé et de semoule mais pour les appétits plus raisonnable c'est très copieux sans aussi. ;-)

Si vous êtes adepte du vite fait bien fait, alors c'est pour vous !

Les hamburgers version maison ca n'a absolument rien à voir avec les versions fast food car le pain est beaucoup plus moelleux et goutu ! si si je vous le dis. Vous pouvez même congeler les petites boules une fois cuite et les décongeler au micro-onde sans qu'elles ne perdent de leurs saveurs. D'ailleurs, j'ai dans l'idée de tenter une version sucrée de ces petits pains...à suivre.



A vos tabliers !

Pour 6 pains ronds, il nous faut :

- 50 ml d’eau
- 20 ml d'eau tiède supplémentaire pour préparer le levain
- 90 ml de lait
- 1 Å“uf battu
- 15 g d’huile d’olive
- une pincée de sel
- 250g de farine
- 1 cs de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ce sont des petites billes sous forme de sachets que l'on trouve facilement en grande surface)
- des graines de sésame

Première étape, versez les 20 ml d'au tiède sur la levure, délayez et laissez agir pendant 20 minutes.

Ensuite deux options s'offrent à vous :

- soit vous avez une MAP et là c'est fastoche. Mettre tous les ingrédients (sauf graines de sésame vous l'aurez compris) dans la cuve de la MAP en commençant par les ingrédients solides puis les liquides. Lancez la programmation en mode "pate" de la machine.

- soit votre mari ne vous a pas encore acheté de MAP et là vous lui dites de venir pétrir de ses petites mains la pâte en lui susurrant à l'oreille "tu vois chéri ca aurait été plus rapide avec une MAP" ;-). Plus sérieusement, il vous suffit de procéder comme un gâteau finalement en mettant la farine dans un saladier puis en y versant la levure, le lait, l’œuf, le beurre, le sucre. Malaxez en ajoutant les 100 ml d’eau, et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Vous devez ensuite laisser lever la pâte pendant 1h dans un endroit chaud et sans courant d'air.

Deuxième étape, pétrissez à nouveau la pâte quelques minutes pour qu'elle se détente un peu puis façonnez 6 boules régulières. Placez les sur une plaque du four chemisée de papier de cuisson et déposez-y vos petites boules. A l'aide d'un pinceau, enduisez les d'un peu d'eau et soupoudrez de graines de sésame.

Enfournez à 200° dans un four préchauffé pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuite, une bonne odeur de pain chaud devrait se répandre dans votre petit chez vous.

Vous pouvez garnir vos petits pains comme vous le souhaitez. Pour cette version, voici comment j'ai procéder. Mettre de la viande hachée dans un saladier (environ 125g par steack haché), ajouter un oignon émincé, 2 cc de paprika, 1 cc de poudre chili, un peu de persil, un oeuf, du sel et du poivre. Malaxer le tout et façonnez vos steack hachés. Cuire dans un peu de matière grasse.

Ouvrez vos petits pains en deux. Acommodez selon vos goûts. Ici, des oignons caramélisés dans un peu de sucre, du fromage et d ela sauce barbecue.

Maintenant entrainez vous à faire "AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA" parce que mine de rien c'est du sport d'ouvrir la bouche aussi grand. Prévoir des plus petites portions pour les enfants car je suis pas sûre qu'ils pourront en venir à bout tout seul.

Pour moi les véritables ribs, ceux dont on se dit qu'on arrivera jamais à refaire ca à la maison, je les ai mangé chez Disney et à l'hippopotamus. Une sauce si particulière qu'on en devient vite addict sans pour autant se lancer à élaborer notre propre recette. On pourrait même aller jusqu'à le comparer au nutella !



Après avoir parcouru le web à la recherche de "the recette", je me suis arrêtée chez Isabelle du blog "Les gourmandises d'isa". La recette est donc sur son blog et elle est véritablement parfaite. Elle nous confie que c'est son beau-père qui l'a ramené de Floride ! Je vous conseille donc de la tester telle quelle. Me concernant, j'ai suivi la recette d'Isabelle à la petite différence près que je n'ai pas mis de moutarde.

Je vous rappelle juste que 1lb est égale à 454g. La quantité de sauce que vous obtenez est assez importante car elle est prévue pour environ 1kg 800 de viande. N'hésitez donc pas à ajuster selon vos besoins.

Pour accompagner ces ribs, j'ai fait des potatoes. Si vos pommes de terre n'ont pas une peau très lisse, je vous conseille de les éplucher. Coupez-les en quartiers puis disposez les dans un saladier. Mélangez-y une cuillère d'huile d'olive ou de mayonnaise selon vos préférences, puis 2 cuillères de paprika et du persil haché. Salez, poivrez et mettre au four afin qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

Souvent lorsque j'ai des envies c'est qu'un souvenir ou une image d'un plat, que ma maman ou ma mamy me faisait à manger, me vient à l'esprit. Et là, impossible de m'en débarrasser ! Un petit coup de fil plus tard et la recette bien en main, il ne me reste plus qu'à me mettre aux fourneaux pour retrouver ce petit goût de reviens-y.

Cette fois, c'est de papillotes de saumon dont il s'agit. Je vous livre donc la recette pour 4 personnes.



A défaut de fumet de crustacés, j'ai utilisé quelques cuillères de nuoc mam et remplacé le cognac par du porto.



Préchauffez le four th 7 220°.
Rapez grossièrement carottes et céleri et faites les revenir dans une poêle avec le beurre.
Ajoutez l'oignon coupé en fines lamelles et le persil.
Laissez cuire doucement 10 min. Salez et poivrez.

Faites le beurre manié : mélangez 15g de beurre ramolli avec la farine.
Préparez la sauce: faites fondre les échalottes avec le reste du beurre, versez le vin blanc et faites réduire de moitié.
Versez l'eau puis le fumet de crustacés, mélangez. ajoutez le cognac,l'estragon et laissez cuire quelques instants.
Incorporez petit a petit le beurre manié en remuant bien puis la crème fraiche.
Laissez cuire encore quelques minutes et assaisonnez avec le piment de cayenne, sel poivre.
Découpez 4 rectangles dans du papier aluminium, disposez sur chacun d entre eux une partie des légumes, dessus une escalope de saumon salée poivrée et encore quelques légumes ainsi qu une cuillère de sauce et une rondelle de citron.
Fermez les papillotes et faites cuire au four 15 m environ à 220°.
Servez les papillotes avec le reste de sauce en saucière.