La Symphonie : une pâtisserie de Sadaharu Aoki

Symphonie : サンフォニー

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Deux  biscuits macarons entre lesquels viennent s’insérer  une crème entouré d’une rangée de framboise.  Il y a le macaron Ispahan de Pierre Hermé (dégustation à venir), la miss Clara d’Arnaud Lahrer (qui cette année est plus petite mais plus chère) et pour notre dégustation : la Symphonie  une macaronnade de Sadaharu Aoki.

Macaron violette,
Crème brulée thé Earl Grey,
Crème mousseline violette, Fruits rouges

おいしい ! Délicieux! La crème mousseline et la crème brulée sont excellentes, une vraie réussite autour du fruit rouge. Dégusté avec un thé 4 fruits rouges de Dammann.

Prévoir un couteau scie et du doigté pour la découper sans l’écraser.