Genève, ses monuments, ses musées, son histoire et sa cuisine japonaise. La dernière citée peut surprendre, mais oui, il est possible de manger japonais dans la ville suisse ; comme un peu partout dans le monde d’ailleurs. Toutefois, comme un peu partout dans le monde, lorsqu’on désire savourer un plat venu du soleil levant, on veut que ce soit frais et exotique. Mais alors, qu’est-ce qui fait un bon « établissement » japonais ? Et surtout, où trouver un sushi shop à Genève ?
Les spécialités japonaises ont traversé les frontières et se sont installés dans les cuisines des petits restaurants ainsi que sur les tables des grands établissements de Genève. Avec cette nouvelle vague, il est difficile de faire le tri. La plus grande question est de savoir : comment différencier un bon restaurant japonais à Genève, d’un mauvais ? Pour ne pas se tromper, le mieux est de se référer aux enseignes où les meilleures « maisons » figurent. Sur internet, il existe des plateformes (qui proposent des services comme la livraison) où l’on peut trouver un resto sushi à Genève. Afin de déterminer quel restaurant choisir, il est possible de se baser sur quelques critères : les critiques : plus un établissement est réputé, plus il est présent dans les recommandations des sites spécialisés. La plupart du temps, les commentaires viennent donner un avant-goût de ce que le restaurant mettra sur la table ; le menu : ce ne sont pas les restaurants japonais qui manquent à Genève. Néanmoins, le contenu du menu peut les départager. Une carte japonaise doit comporter des plats typiques du pays (à consonance japonaise pour les profanes). Et l’un des privilèges de s’attabler dans un établissement japonais, c’est de pouvoir profiter du poisson ; symbole de la cuisine de l’île ; les plats : un « vrai » restaurant japonais ira proposer les grands classiques mais s’orientera plutôt vers un ingrédient spécifique pour sa carte. Néanmoins, il est aujourd’hui difficile de ne se référer qu’à ce seul paramètre puisque la tendance veut que la diversité soit à l’honneur pour mieux servir le client. Il est donc mieux de se dire qu’un restaurant japonais digne de ce nom doit au moins avoir une spécialité.
Prendre du bon temps en couple, entre amis, ou en famille passe souvent par un petit détour au restaurant. Pour les amoureux de la culture orientale ou les curieux, la nourriture japonaise est une option. Après le travail, un cinéma ou juste pour le plaisir de la table, se retrouver autour de tempuras, de sashimis ou de sushi à Genève est toujours un moment agréable. D’ailleurs, à la lecture du menu, l’expérience évasion peut commencer. En effet, la majorité des restaurants japonais (avec un chef japonais en cuisine) présentera la liste des plats dans leur langue natale avec des retranscriptions pour les moins à l’aise avec le japonais. A savoir qu’un restaurant japonais ne fait pas forcément dans la surcharge de décoration, ce qui n’empêchera pas la création d’une atmosphère spécifique. Le plus important se trouvera dans les assiettes, bols et plats. Aussi, lorsqu’on part à la quête d’un sushi shop, ne pas se fier uniquement sur le nombre d’estampes ou de drapeaux rouge et blanc au mur.
Une autre alternative lorsqu’on a envie d’un plat japonais à Genève : se faire livrer ! Rester tard au bureau, envie de se retrouver autour d’un bon repas entre amis chez soi, pas eu le temps de faire à manger pour la famille ; autant de raisons qui peuvent amener à passer commande à distance. Dans ce cas, 2 principaux avantages : Gain de temps : pratique pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer. Le restaurant effectue ou passe par un prestataire pour exécuter la livraison rapidement et dans de bonnes conditions ; Les choix : lorsqu’on a recours à internet et aux sites spécialisés (annuaires, enseignes spécialisées dans la livraison de plats, guides, sites des restaurants, etc.), c’est la possibilité de choisir parmi de bonnes adresses. De même, il sera plus facile de choisir le ou les plat(s) à déguster.
Faciles d’utilisation et authentiques, ces matériels de cuisine sont destinés uniquement à la fonte du fromage, l’étape primordiale de la réalisation de la raclette. Il se compose d’un socle et d’une résistance et sont parfaits pour racler le fromage depuis la meule. Ce type d’appareil s’adresse aux amateurs de raclette souhaitant réaliser des recettes savoyardes authentiques et traditionnelles. Il est à noter que son prix varie selon son ancienneté ; un appareil hautement traditionnel savoyard peut être proposé plus cher qu’un modèle modernisé et rapide. Il existe en effet plusieurs modèles d’appareils traditionnels d’une puissance allant de 600 à 900 Watts. Les plus modernes disposent de petits avantages confortables comme un socle amovible permettant de récupérer le fromage chaud sans se salir ni se brûler par la lampe chauffante. Si certains modèles proposent une double résistance, d’autres peuvent accueillir une demi-meule ou des fromages en détail. Très appréciée des amoureux du terroir, cette machine ne dispose que d’une fonction unique de raclage à la meule qui n’est disponible sur aucun appareil à raclette multifonctions.
Parfaites pour les grandes tablées et les familles nombreuses, les machines à raclette multifonctions sont à privilégier pour leur rapidité et leur polyvalence. Ces modèles électriques sont fournis avec divers modules destinés à accueillir et cuire tous les ingrédients qui composent la fameuse raclette. Outre le gain de temps, ils ont l’avantage de pouvoir servir jusqu’à 10 personnes grâce aux multiples poêlons individuels assurant à chaque invité la gestion et la cuisson de son fromage. Certains modèles multifonctions proposent notamment des coupelles détachables, une fonctionnalité efficace pour minimiser les dépenses en électricité. Le marché actuel présente toute un assortiment de machines à raclette aux designs et aux fonctionnalités diverses. Grill, plaques en granit, pierres à cuire, éléments démontables ou encore modules indépendants, le choix est large pour satisfaire les besoins et les envies de tous les fidèles consommateurs de cette spécialité culinaire des montagnes. Si certains modèles font office de poêle à crêpes ou de barbecue pour de délicieux steaks grillés rapides, d’autres offrent la possibilité de cuire une omelette ou de réaliser une raclette sucrée au chocolat. Le modèle avec Multiplug, classé parmi les plus appréciés au niveau technologique, est apte à recevoir jusqu’à 5 raclettes duo Multiplug et ainsi servir le maximum de personnes avec une seule machine, une solution pratique et efficace pour éviter de laver plusieurs ustensiles de cuisine.
Les épices et les herbes aromatiques sont incontournables pour relever vos différents plats. Vous en avez également besoin pour réaliser des mets orientaux ou exotiques. Vous pouvez très bien en préparer pour des occasions spéciales ou pour vous faire plaisir. Le plus important est de trouver les épices indiennes que vous recherchez.
Dans certains cas, il est important de respecter les recettes à lettre pour que vous reproduisiez les plats à la perfection. Vous devez savoir que même les grands chefs cuisiniers sont très stricts à ce sujet. Ils recherchent une saveur particulière et le fait de changer d’herbes aromatiques ou d’épices risque de modifier le goût attendu. Pour ceux qui aiment la cuisine créative, explorer les différentes saveurs offertes par les herbes pour cuisine créative est essentiel. Vous pouvez être certain de trouver tout ce dont vous avez besoin sur Spigol. Vous pouvez voir ce site pour plus d’infos sur les épices que vous recherchez.
Il existe une multitude d’herbes aromatiques et d’épices à travers le monde. Vous pouvez en trouver facilement auprès d’un vendeur spécialisé. Vous avez alors la possibilité d’acheter différentes épices du monde. Le plus important est de veiller à ce qu’il vous propose des produits de qualité. Vous pouvez vous en assurer en vérifiant leur provenance. Il existe aussi des labels auxquels vous pouvez vous référer pour garantir l’achat de produits répondants à vos exigences. Attendez-vous à ce que les produits rares soient proposés à des prix élevés. Néanmoins, ils sont très prisés et vous devez vous dépêcher pour être certain d’en avoir. Ils sont effectivement utilisés par les chefs cuisiniers de grands hôtels et ceux des restaurants étoilés. Dans ce cas, il est parfois possible de réserver la quantité dont vous avez besoin sur le prochain approvisionnement du vendeur.
Une fois que vous avez trouvé les épices et les herbes aromatiques, vous devez alors passer votre commande. Il vous est possible d’opter pour un mélange d’épices. Cette offre est pratique pour que vous ayez des quatre ou cinq épices de qualité et bien dosés. Vous pouvez également demander des conseils auprès de votre vendeur sur le mode d’utilisation afin de ne pas en mettre trop. Il y a effectivement des produits que vous pouvez aussi utiliser pour vos boissons et vos desserts. Il y en a également qui sont plutôt faits pour les plats salés tandis que d’autres sont exclusivement utilisés pour les plats sucrés. Il se peut aussi que vous découvriez des épices et des herbes aromatiques dont vous n’avez jamais entendu parler. Les fiches détaillées de chaque produit vous donnent des informations supplémentaires. Après avoir réglé votre commande, vous devez attendre quelques jours pour vous faire livrer chez vous ou dans un point relais en fonction des dispositions du vendeur.
À la fois pratique et hygiénique, la plancha est un dispositif de cuisson qui vous permet de griller toute sorte d’aliments. Parfaite alternative au barbecue, elle peut être votre alliée au quotidien pour un régime pauvre en graisse, que vous préfériez les légumes ou les viandes. Mais comment bien choisir sa plancha ? Suivez ce guide.
De nombreux sites comme ma-plancha.ch livrent des conseils pour vous aider à faire le bon choix de votre plaque de cuisson. Si vous pensez utiliser votre plaque plancha pour une finalité professionnelle, privilégiez la plancha acier chromée ou la plancha acier laminé au carbone. Ces matières sont en effet beaucoup plus résistances et ne nécessitent que très peu d’entretien. Elles jouissent également d’une durabilité remarquable, mais elles requièrent un investissement conséquent à cause de leur prix très élevé. Raison pour laquelle elles sont parfois difficilement accessibles aux particuliers.
Dans le cas où vous disposez d’un budget modeste, la plancha en fonte émaillée vous conviendra parfaitement. En effet, la fonte est une matière conductrice thermique par excellence. Ce matériau fait aussi ressortir toutes les saveurs de vos aliments. En revanche, il faut savoir que son prix accessible est justifié par quelques défauts. D’abord, la plancha en fonte est plutôt délicate. Elle peut ainsi être sensible aux chocs donc vous devriez prendre les dispositions adaptées pour bien la ranger, après chaque utilisation ou lors d’un transport. La fonte est également un matériau plus lourd et plus difficile à nettoyer. Enfin, elle peut aussi s’oxyder. On vous recommande de ne pas laisser humide votre plancha en fonte émaillée afin de prolonger sa durée de vie.
N’hésitez pas à choisir une plancha électrique si vous voulez un dispositif passe-partout. Comme ce modèle est généralement de taille modeste, vous pourrez ainsi l’emmener partout et l’utiliser en intérieur comme en extérieur, selon le temps qu’il fait. Équipé d’un thermostat, il vous permet un réglage facile de la température, dépendamment de ce que vous cuisinez.
Soyez tout de même prudent lors de votre achat de plancha électrique. En effet, si vous optez pour un modèle à faible puissance, vos aliments risquent de prendre plus de temps pour cuire. Ce modèle peut toujours convenir si vous ne grillez que des légumes, mais à partir du moment où vous pensez à cuisiner des morceaux épais de viande, penchez plutôt pour un équipement compact dont la température peut atteindre les 290 degrés.
Vérifiez également le nombre de résistances au moment d’acheter une plancha. Il est plus judicieux, en fait, d’en avoir deux à différentes puissances et se trouvant sur deux zones de cuisson différentes. Vous pourrez ainsi griller vos viandes et vos légumes en même temps, avec deux températures distinctes.
Que ce soit une plancha gaz inox ou une plancha gaz fonte, ce modèle bénéficie toujours d’une vitesse de chauffe très rapide. Avec différents brûleurs indépendants, il peut être plus avantageux si vous devez cuisiner pour plusieurs, dans le cadre d’une réception. De cette manière, légumes, viandes, et poissons peuvent être grillés simultanément, avec la température adéquate.
Ce type de plancha est d’habitude de grande taille. Préférez ainsi les modèles à pieds et à roulettes pour qu’il vous soit plus simple de le transporter. Et puisqu’il ne peut être dissocié d’une bouteille à gaz, misez plutôt sur un dispositif avec chariot pour faciliter vos déplacements, même pour aller de votre cuisine à votre jardin.
Tout d’abord, le four à micro-ondes est très connu pour réchauffer des plats. En effet, on ne sait jamais comment faire réchauffer les restes qui sont au fond du frigo. On n’a pas toujours envie de les recuire au four, de faire quelque chose de très recherché. Cet élément indispensable de tout le mobilier électroménager s’avère être alors l’idéal pour se faire rapidement à manger. Que ce soit pour réchauffer une soupe, un plat de pâtes, un dessert… Il peut même être utile pour cuisiner, que ce soit pour le salé ou bien le sucré. En effet, au lieu de faire fondre le chocolat au bain marie et de salir beaucoup de vaisselle, il suffit de le faire fondre dans un bol microondable et hop, le tour est joué. Pour plus d’informations et pour avoir un réel comparatif de micro-ondes, veuillez vous rendre sur comparatif-multicuiseur.com/electromenager/meilleur-four-micro-ondes-test-avis/.
C’est un élément du mobilier électroménager très ergonomique. En effet, on peut se passer d’un four traditionnel si on a un four à micro-ondes, notamment si on a un petit appartement, lorsqu’on est étudiant ou lorsque notre salaire ne permet pas d’avoir un palace. Le micro-onde peut se loger n’importe où, sur un meuble, sur une table… Puisqu’il est très petit, cet outil peut se faufiler partout et est donc très utile. De plus, il est aisé de trouver un micro-ondes pas cher dans le commerce. Alors autant foncer.
Ce moyen de cuisson est de plus en plus convoité par les marques de plats tout faits ou des marques d’ustensiles. En effet, de nombreux plats, bols sont spécialement créés pour être micro-ondables. Par exemple, il existe un moyen de cuire ses légumes à la vapeur grâce à un contenant spécial cuisson vapeur micro-ondable. Il en va de même pour la cuisson des pommes. Il existe des récipients qui permettent de faire des pommes-au-four sans four traditionnel. Il en va de même pour les aliments. On trouve des pommes de terre micro-ondables, des gnocchi spécial micro-onde. On peut donc enfin abandonner le bon vieux four qui met souvent trop de temps à préchauffer et qui est coûteux en énergie pour passer à la version four à micro-ondes, plus rapide et plus pratique.
Dans les villes, vous pouvez acheter des produits particuliers dans les épiceries mais certaines boutiques proposent également des services de livraison à domicile à tout moment. A Paris, des épiceries et bars à vins réputés vous proposent de choisir des produits de la boutique et de vous les faire livrer à tout moment directement chez vous, comme sur le site lazinguerie.com.
Lorsque vous commandez en ligne, vous pouvez vous faire livrer les produits chez vous en quelques heures seulement. C’est l’option idéale pour une soirée entre amis de dernière minute. Vous pouvez aussi programmer de plus gros événements en contactant les épiceries quelques jours en avance. De nombreux produits sont disponibles : plateaux de fromages, vins et champagnes, charcuterie…
Une grande épicerie peut vous proposer toutes les denrées dont vous avez besoin pour recréer une ambiance bistrot chez vous ou tout simplement pour savourer vins et fromages à chaque fois que vous en avez envie.
Dans une épicerie fine en ligne, vous pouvez commander toutes sortes de produits que vous trouverez sans problème dans un bistrot ou un bar à vins. La plupart des boutiques en ligne proposent surtout de la vente de fromage et de vin mais d’autres options sont souvent disponibles, notamment de la charcuterie et autres produits provenant d’une epicerie fine. En général, les produits laitiers sont sélectionnés par un fromager avant d’être commandés par l’épicerie. Vous bénéficiez donc de la meilleure qualité possible et de produits de proximité quand vous commandez en ligne. Vérifiez également que la charcuterie est aussi fraîche que possible si vous désirez en avoir à la maison.
Des boutiques proposent également du vin et du champagne aux clients qui souhaitent une livraison à domicile. Les produits proviennent souvent de cépages français mais d’autres pays peuvent également mis à l’honneur en fonction de la qualité du vin. À vous de tester les nouveautés.
Certaines boutiques ont suivi la mode des abonnements que l’on retrouve désormais dans de nombreux secteurs. Grâce à ces formules, vous pouvez bénéficier de différents services en fonction de votre budget et plusieurs possibilités peuvent vous être proposées. Les formules les plus basiques incluent souvent des réductions sur les produits d’épicerie et des invitations à des ateliers pour une vingtaine d’euros par mois.
Si vous souhaitez recevoir des produits de qualité chez vous chaque mois, les formules sont souvent entre 30 et 60 euros. En fonction des abonnements choisis, vous pouvez recevoir du vin, du champagne, un plateau de fromages ou encore des fiches de dégustation pour savoir comment apprécier les produits reçus dans votre colis. En général, les accords que vous recevez dans vos boîtes sont conçus pour pouvoir être dégustés ensemble.
Une formule d’abonnement est aussi la manière la plus sûre de recevoir chaque mois des produits frais que vous pouvez découvrir en famille ou avec vos amis. N’hésitez pas à vous renseigner sur les différentes formules d’abonnement auprès des boutiques qui en proposent aux clients.
Boire un verre de jus de fruit ou de légumes par jour vous aide à rester en bonne santé. Un extracteur de jus vous permet de préserver l’ensemble des nutriments, des minéraux, et des vitamines de vos légumes et fruits. Mais quel modèle choisir ?
L’extracteur de jus est un appareil qui, comme son nom l’indique, permet d’extraire le jus des fruits et des légumes. Il fonctionne grâce à un moteur qui fait tourner une vis rotative entre 40 et 80 tours par minute pour n’extraire que le jus avec une douce pression. La vis va broyer les légumes ou les fruits contre les parois du filtre pour en faire évacuer le jus tout en sortant les fibres. Avec cette pression douce, il n’y a aucune perte de nutriments et les jus obtenus sont d’excellente qualité et un goût unique. Il a été évalué que les extracteurs de jus récupèrent entre 10 et 30 % de plus de jus qu’une centrifugeuse ou un blender. Il existe des modèles verticaux et horizontaux sur le marché dont vous pourrez choisir selon vos attentes. L’extracteur Angel à titre d’exemple tourne à une vitesse de 82 tours à la minute et permet l’extraction de jus en trois étapes avec un rendement supérieur grâce à ses doubles vis.
Face à de nombreuses offres d’extracteur de jus sur le marché, il n’est pas facile de choisir. Certains appareils détruisent les nutriments présents dans les fruits et légumes et laissent plus de déchets que de jus. Voici quelque conseil pour bien choisir le modèle de son extracteur de jus. Comme tous les autres appareils électroménagers, la puissance est un point à ne pas négliger lors de l’achat d’un extracteur de jus. Si votre appareil est puissant, il est capable d’extraire le jus de tout type de légumes et fruits même les plus fibreux. En ce qui concerne la vitesse de rotation, plus elle est rapide, plus cela engendre de la chaleur, pourtant les nutriments sont extrêmement sensibles à la chaleur. Pour obtenir des jus plus nutritifs, favorisez l’achat d’un extracteur de jus à faible rotation. La taille de l’appareil compte aussi. Il existe des extracteurs de jus verticaux et horizontaux. Les modèles verticaux sont plus petits et plus faciles à transporter, mais produisent par contre moins de jus. Un extracteur horizontal qui est plus profond fournira par contre un meilleur rendement. Les accessoires sont aussi un autre point important à prendre en considération. N’oubliez pas de vérifier les accessoires inclus, car cela pourra aussi être menant dans votre choix.
Le prix d’un extracteur de jus de qualité varie en fonction de sa puissance et encore de ses options. Attention toutefois aux prix bien en dessous de la moyenne. Une machine trop abordable n’est généralement pas de bonne qualité, mais une qui coûte trop cher ne garantit pas non plus sa qualité. Pour garantir une qualité de pressage exceptionnelle, choisissez des modèles fournis par des marques célèbres comme l’extracteur Angel. Il s’agit d’un investissement plus important, mais il peut vous garantir une résistance et une durabilité supérieure. De nombreuses marques ne proposent souvent pas de garanties alors que les extracteurs de haute qualité offrent en général une garantie de 10 ans, ou plus.
Pourquoi vos amis vous invitent toujours à dîner ou à faire un barbecue ? Pourquoi ne pas plutôt organiser une dégustation de whisky à la maison ? Car ce qui est proposé de manière très officielle par les cavistes, fonctionne aussi (bien sûr à plus petite échelle) sans aucun problème dans vos propres murs.
À l’avance, vous devez vous demander quel doit être le but de la soirée et qui doivent être les participants. Vous voulez juste passer une soirée sociable ou vous voulez que ce soit assez professionnel ? Les participants sont-ils des connaisseurs de whisky ou des débutants ? Pour commencer, nous vous recommandons de ne pas placer la barre trop haut et de mettre simplement le plaisir au premier plan. Après tout, à quoi sert une soirée entre amis si elle se termine dans le stress ? Pour vous aider à y parvenir, nous avons rassemblé les conseils suivants. Alors, comment fonctionne une dégustation de whisky à domicile et que faut-il pour cela ?
Avant de commencer la préparation « liée au contenu », il faut choisir l’endroit approprié ou le préparer. Si la dégustation a lieu à votre domicile, il est préférable de vous installer confortablement dans le salon ou (le cas échéant) la salle à manger. Vous avez besoin d’une table aussi grande que possible (pour que tout y trouve sa place) et bien sûr de suffisamment de sièges pour vos invités. Nous en arrivons maintenant à la deuxième partie de la préparation : les accessoires. Vous avez besoin d’un nombre suffisant de verres à whisky ici. Privilégiez des verres dont la forme devient plus étroite vers le haut. L’arôme reste ainsi plus longtemps dans le verre et le parfum ne s’évapore pas aussi rapidement – car une dégustation de whisky comprend un test olfactif avant la dégustation proprement dite. Il est logique de servir un nouveau verre pour chaque whisky ou de rincer les verres avec suffisamment d’eau entre les deux pour que les arômes des différents whiskies ne se mélangent pas. Vous devez également fournir de l’eau plate et insipide ainsi que du pain, ce qui aidera à neutraliser le goût entre deux dégustations. Si quelqu’un veut noter son whisky ou son goût préféré, vous pouvez également fournir quelques bloc-notes. Il est également important de ne pas se rendre à la dégustation de whisky complètement à jeun, sinon l’alcool risque de vous frapper l’estomac.
Il ne faut pas en boire plus de trois à six types différents. Car au-delà d’une certaine quantité d’arômes différents de spiritueux, les papilles gustatives finissent par se mettre en grève. Faites confiance à vos propres connaissances et à votre expérience pour faire votre choix, mais demandez également conseil dans un magasin spécialisé si vous n’êtes pas encore si familier avec le sujet.
Afin de ne pas submerger vos invités tout de suite, vous devriez utiliser des whiskys « simples » dans le segment des prix moyens lors de la première dégustation avec eux. Car même la consommation de whisky doit être apprise et la reconnaissance des différents arômes et substances n’émerge qu’avec le temps. Un whisky trop cher et trop nuancé peut facilement se surcharger. Si vous souhaitez donner à vos invités un bon aperçu ou une première idée de la variété des whiskys, vous devez leur proposer un whisky très doux, un whisky un peu plus fort et éventuellement un whisky fumé. Vous disposez donc déjà d’un bon répertoire et pouvez donner à vos invités un aperçu des différentes directions. La prochaine fois, vous pourrez peut-être adopter une approche plus ciblée si vous connaissez les préférences de vos invités après cette première dégustation de whisky. Vous pouvez alors proposer, par exemple, des whiskys de différentes fumées et de différentes puissances, qui offrent des arômes plus variés.
La règle est la suivante : le bon ordre fait l’affaire. En règle générale, vous pouvez vous souvenir : de léger et doux à fort et fumé. La raison en est que le nez et les papilles gustatives dans la bouche ne sont pas encore touchés par le spiritueux. Si vous commencez avec un whisky trop fort, il peut arriver que vos invités soient tellement « embrouillés » par ce whisky que le goût des variantes plus légères ne se fasse plus vraiment sentir. Lorsque vos invités arrivent, vous pouvez vous mettre à l’aise et verser le whisky. Il ne faut pas la laisser ouverte trop longtemps, afin que les arômes ne s’évaporent pas. Faites pivoter le whisky plusieurs fois dans le verre, absorbez les arômes avec votre nez et ne buvez que de petites gorgées.
Un glaçage est un liquide qui recouvre un gâteau après l’avoir enrober de crème. en général, un glaçage doit être composé de chocolat et de crème liquide. Mais, il y a plusieurs sortes de glaçage.
D’abord, le gâteau est dressé et fourré, pour cela il y a des anneaux pratiques comme aide à la coupe et des longs couteaux assortis. Coupez ensuite le gâteau à la forme souhaitée (carré, ovale, en forme de goutte, en diagonale ou toute autre forme) – enveloppez bien les restes et mettez-les au congélateur. Ces derniers peuvent être utilisés pour les gâteaux.
En principe, tous les gâteaux peuvent être enrobés de fondant, les meilleurs gâteaux « secs » sont ceux qui ont été scellés avec de la confiture, de la ganache ou de la crème au beurre. (Ce processus s’appelle le collage des miettes)
Avec des gâteaux « moelleux » fourrés de fruits, de crèmes aux fruits ou de crème fouettée, par exemple, c’est un peu plus difficile. Ici, le fondant est séparé du gâteau par une couche uniforme de ganache.
Le fondant doit toujours être appliqué sur des surfaces sèches et stables, sinon il se ramollit, tandis que sur les surfaces instables et molles, il se fissure ou se ramollit rapidement.
La production de la ganache et sa transformation se trouvent dans mon article « La ganache … pour faire votre fondant à gâteau ».
Le gâteau doit être placé sur une boîte à gâteau avant d’être enrobé, afin qu’il ne colle pas et puisse être déplacé facilement. Ces boîtes à gâteaux rondes sont disponibles en différentes tailles, je prends toujours les plus grandes et je les découpe en conséquence. (vous pouvez les acheter au Metro)
Maintenant, nettoyez bien le plan de travail et époussetez légèrement avec du sucre glace. L’idéal est de dépoussiérer les outils de travail (rouleaux en silicone, tapis, rouleaux à gaufrer, etc.) avec de l’amidon de maïs (par exemple de l’amidon de maïs) ou de les graisser avec de l’huile de coco (= goût neutre).
Colorant fondant
Avant d’étaler le fondant, pétrissez-le bien et colorez-le avec du colorant alimentaire à votre convenance. Pressez le mélange fermement contre le plan de travail avec la paume de votre main. (pas trop longtemps) jusqu’à ce que la couleur soit uniformément répartie. Vous trouverez des conseils et des astuces importants sur le thème des colorants alimentaires dans mon article « Les couleurs de l’arc-en-ciel … vous rendent heureux ».
Un bel effet de marbre peut être obtenu si la peinture n’est pas complètement pétrie. Grâce à des techniques spéciales, il est possible, par exemple, de produire des couvertures de gâteaux rayées :
Le fondant est généralement étalé sur une épaisseur de 3 à 5 mm pour recouvrir un gâteau, le diamètre doit être au moins 5 cm plus grand que le gâteau. Ensuite, on le roule sur le bâton à rouler et on l’enroule sur le gâteau. Pour faciliter le traitement, placez le gâteau sur un plateau tournant. Maintenant, lissez le dessus du gâteau avec une première couche plus lisse. Ensuite, soulevez le fondant au bord du gâteau encore et encore légèrement et couvrez le bord uniformément sans le plier. Ce n’est qu’ensuite que l’on coupe l’excès de fondant. Enveloppez-le hermétiquement, il peut être conservé pendant des semaines pour d’autres gâteaux et décorations.
Maintenant, lissez les bords de la page avec la truelle. Si l’on utilise 2 truelles, on peut même former des arêtes vives.
Les gâteaux à motifs sont particulièrement beaux lorsqu’ils sont présentés sur des assiettes à gâteaux assorties (par exemple avec un pied, un miroir ou un plateau tournant). Si vous le souhaitez, vous pouvez également les recouvrir de fondant. Il existe également des plaques à gâteaux pratiques (cakeboards), qui sont généralement recouvertes d’une feuille d’argent et sont disponibles en différentes formes et tailles. Pour les recouvrir, il suffit d’appliquer une fine couche de colle au sucre (eau CMC … disponible chez Pagro) et de recouvrir ensuite de fondant comme pour le gâteau. Le bord peut être fini avec du fondant ou avec un ruban de satin, selon votre goût.
Avec un peu de travail, on peut au en tirer une délicieuse gelée de coing. Une gelée de coing peut être préparée selon deux manières différentes. Le coing a naturellement une très forte teneur en pectine. Toutefois, comment préparer une gelée de coing ? C’est la question.
Pour la préparation de la gelée de coing, il faut d’abord enlever la légère peluche qui adhère au fruit à l’aide d’un chiffon. Et il faut en tout cas préférer les coings droits mûrs aux coings trop mûrs afin de réussir un coing recette. En effet la teneur en pectine est plus élevée avec les fruits qui ne sont pas encore complètement mûrs, comme pour les pommes. Ensuite lavez les coings à l’eau froide, égouttez-les et séchez-les. Et lavez également 4 pommes fraîches. Puis, coupez les coings et les pommes en deux avec un couteau sans enlever la peau. Retirez soigneusement les graines intérieures et les parties dures environnantes, puis coupez-les en tranches ou en cubes. Versez 1, 25 litres d’eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 écorce de cannelle et 1 anis étoilé dans une grande marmite avec couvercle. Ajoutez les morceaux de coings et de pommes et porter à ébullition une fois. Faites ensuite cuire les coings, selon la variété et la maturité, en 50 à 60 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas pour en faire une purée. En effet, il faut respecter le temps pour avoir une excellente cuisson coing. Et ajoutez tout au plus un peu d’eau entre les deux et secouez la marmite de temps en temps. Pêchez l’écorce de cannelle et l’anis étoilé. Tapissez un tamis avec un tissu de coton Passier résistant à l’ébullition ou une couche de gaze. Avant cela, il est impératif de porter le tissu a l’ébullition pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante, sans aucun autre additif, afin que tout résidu de lessive ou même d’adoucissant soit complètement éliminé. Passez les morceaux de coings bouillis à travers le tissu du tamis dans un grand bol ou une casserole en dessous. Laissez reposer pendant environ 1 à 2 heures afin que le jus de coing ait le temps de s’écouler lentement, en soulevant le tamis encore et encore et en le secouant un peu, puis le jus s’égoutte mieux. Ensuite, laissez-le refroidir complètement.
Cette recette de cuisine simple mais élégant peut être variée selon les envies. Si vous préférez une gelée de coing transparente et claire, vous devez uniquement égoutter les fruits. Vous pouvez peut-être extraire un peu plus de jus en pressant doucement le tissu.
Si vous avez soigneusement nettoyé et épépiné les fruits avant de les faire cuire, vous pouvez en faire de délicieux restes. Il suffit d’assaisonner le reste de la chair des fruits avec du sucre, de la cannelle et du jus de citron, éventuellement d’y ajouter du jus de pomme ou d’orange pour en faire une purée de coings. Cela peut servir pour le dessert avec un peu de crème ou pour remplir des crêpes ou pour une casserole de fruits. Aussi, les restent peuvent être utilisées pour faire une confiture coing. Il suffit de quelques minutes pour réaliser cette recette de cuisine.
Enfin, transférez le jus froid égoutté dans une tasse à mesurer.
Dans ce cas, cela s’est traduit par une abondance de 700 ml de jus de fruits, qui peuvent être remplis jusqu’à 800 ml avec de l’eau ou du jus de pomme.
Pour la méthode de cuisson avec du sucre de conservation :
Ajoutez 1 et 2 cuillères à soupe supplémentaires de jus de citron à 800 ml de jus de coing froid, 800 g de sucre gélifiant.
Portez une fois à ébullition le contenu de la marmite, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires (réglez la minuterie) en remuant continuellement.
Enlevez à la cuillère la mousse qui s’est déposée sur le dessus, puis versez la gelée de coing chaude dans des pots à confiture avec bouchon à vis qui ont été préalablement rincés à l’eau chaude. Retournez les bocaux pendant 5 minutes, puis retournez-les et laissez-les refroidir complètement.
Pour la méthode de cuisson avec du sucre ménager :
Pour chaque 200 g de jus obtenu, que vous pouvez également prolonger avec de l’eau ou du jus de pomme. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou une grosse pointe de couteau de poudre d’acide citrique du paquet (disponible dans le supermarché) et 150 g de sucre.
Bien dissoudre le sucre dans le jus de coing tiède tout en remuant. Ensuite, faites bouillir une fois tout le contenu de la marmite avec la gelée de coing. Puis baissez la température juste assez pour que le mélange jus/sucre continue à bouillir de manière effervescente.
Pour cela, versez une cuillère à café de gelée de coing sur une petite soucoupe et placez-la immédiatement au réfrigérateur.
Si cette goutte de gelée devient légèrement épaisse après environ 2 minutes, vous pouvez verser la gelée de coing dans des verres rincés à chaud et laissez bouillir à nouveau pendant quelques minutes. La gelée de coing obtient sa fermeté parfaite après avoir complètement refroidi.