Publié le : 31 mars 20219 mins de lecture
Faire de la pâtisserie passionne de nombreuses personnes dans le monde entier. En plus d’être une activité fascinante, cuisiner des petits plats et des gâteaux s’avère être un métier très prisé depuis des centaines d’années. D’ailleurs, divers spécialistes dans le domaine sont en ce moment des références et sont devenus des experts aux yeux de la planète entière. Cependant, s’y lancer n’est pas une mince affaire. Si vous voulez devenir un pâtissier, non seulement vous devez connaitre les bonnes méthodes, mais vous devez également être à la page des tendances actuelles. Suivez les conseils des pâtissiers qui disposent des expériences et des compétences dans la réalisation des gâteaux, macarons et de la galette des rois. Pierre Hermé est par exemple l’un des plus appréciés en France. Charmant et souriant à la fois, ce pâtissier avoue au public que réaliser une recette se base toujours sur le temps que vous devez accorder, sur la patience et sur une bonne stratégie. Voici les meilleures astuces de Pierre Hermé, qui vous seront utiles si vous avez envie de faire des plats aussi délicieux que cet expert. De même, il vous donne son avis sur les bonnes attitudes à avoir pour faire de la pâtisserie un business.
Connaitre les meilleures recettes
Selon Pierre Hermé à Paris, avant de devenir un chef pâtissier, il est important de connaitre les bonnes recettes. Effectivement, en vous basant sur les conseils indiqués dans les recettes, vous ne risquez pas d’avoir de mauvaises surprises. Sur internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes, mais rien ne vous garantit laquelle d’entre elles est la plus fiable. C’est pourquoi il est préférable de se tourner vers la recette des chefs pâtissiers les plus connus. La recette du chef pâtissier Pierre Hermé est par exemple l’une des plus célèbres. Selon lui, avant même d’exécuter, vous devez prendre un peu de temps pour lire tout ce qui est écrit sur la recette. Vous ne devez pas vous empresser dans la lecture, mais bien lire et comprendre toutes les étapes. Lorsque vous aurez totalement fini la lecture et assimilé les indications, vous pourrez commencer à organiser votre mise en place. Cela vous aide à préparer les ingrédients convenablement et à les peser à l’avance. Peu importe ce que vous souhaitez réaliser, lire s’avère être une étape indispensable. Que vous envisagiez de faire du macaron, du gâteau au chocolat au lait, ou des viennoiseries.
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Avoir le bon matériel
Pour vous garantir la réussite de vos recettes, vous devez également disposer des bons équipements. Depuis quelques années, l’utilisation des robots pâtissiers est devenue de plus en plus fréquente. Ce sont des éléments incontournables dans la cuisine. Ils vous permettent de gagner un peu de temps lorsque vous réalisez de la pâtisserie : meringue italienne, macarons au caramel et beurre, gâteaux, etc. Malgré tout, certaines personnes préfèrent toujours pâtisser à la main, autrement dit, d’une manière naturelle. Tout comme Christophe et Stéphane glacier, le pâtissier Pierre Hermé affirme que le choix ne dépend que du temps dont vous disposiez pour la réalisation. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, mais que vous envisagez de faire des recettes diverses, le mieux est de se fier à la technologie moderne. Par contre, pour les débutants, il est préférable d’utiliser la stratégie la plus naturelle qui existe. Pour cette deuxième option, vous devez disposer des ustensiles nécessaires : le fouet, la maryse, le rouleau, etc. Vous en trouverez dans les magasins, il y a même des codes promo pour la vente de ces outils. Le prix de ces équipements est moins cher, et il existe de nombreux modèles de choix sur le marché.
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Toujours choisir les bons ingrédients
Tout le monde le sait, même Pierre Hermé à Paris dit que pour faire de bons gâteaux, il faut toujours utiliser les bons ingrédients. Lorsque vous lisez une recette, sélectionnez bien les ingrédients qui vous seront indispensables. Ne les choisissez pas n’importe où. En effet, il ne faut surtout pas lésiner sur la qualité de chacun des produits utiles. Par exemple, si vous disposez d’une farine qui n’est plus utilisée au fond de votre placard depuis plus de 2 mois, évitez de l’utiliser. Il est certain que si vous choisissez d’utiliser cette farine, votre meringue française ne sera pas une réussite. Le chocolat est également l’un des ingrédients les plus indispensables pour chaque réalisation. Lorsque vous achetez du chocolat noir, prenez le temps de bien lire son étiquette pour connaitre la liste des ingrédients. Assurez-vous qu’il n’y a pas de sucre, cela peut être un mauvais signe. Les desserts de Pierre Hermé sont les plus appréciés du moment. Ce chef pâtissier réalise toujours de délicieux repas en utilisant des ingrédients de qualité. Dans certains cas, il opte même pour des composants bio.
Quelques éléments à vérifier avant de passer à la cuisson
Peu importe quelle est votre réalisation, vous devez toujours faire quelques vérifications avant de passer à la cuisson. Notons que pour les pâtisseries : recette macaron, recette dessert, etc, la cuisson est juste à titre indicatif. En effet, tout dépend du type de fours. C’est à vous de tester la capacité des vôtres. Lorsque vous envisagez de cuire une pâte à tarte par exemple, vous avez besoin d’une température de 180 °C. Si vous avez envie d’obtenir des pâtes plus croustillantes, optez pour une température de 165 °C. Malgré cela, sachez que la cuisson de pâtisserie demande de la précision. Dans le monde de la cuisine et de la pâtisserie, cette capacité s’avère être indispensable. Selon le chef pâtissier Pierre Herme, la meilleure façon de réussir sa recette, c’est de privilégier la précision et accorder du temps à la préparation. Certaines personnes se demandent s’il est possible de modifier et de personnaliser la réalisation selon leur envie. Le mieux consiste à toujours se baser sur la recette de base. Mais rien n’empêche que dans plusieurs cas, les pâtissiers ajoutent des modifications qui n’impactent pas sur la qualité. Par exemple, il est possible de remplacer la farine de blé par la farine de maïs. Pour la crème, vous avez la possibilité d’ajouter l’arôme qui vous convient : café, chocolat, fraise, fruit passion, etc.
Pierre Hermé : qui est-ce en réalité ?
Pour quelle raison les conseils de Pierre Herme sont-ils fiables ? Si vous êtes un fan de la pâtisserie, vous devez savoir qui est cet homme. Il s’agit en réalité d’un chef pâtissier et chocolatier d’origine française. Il est également connu par ses recettes répandues dans le monde entier. Il a réalisé de délicieux desserts. Si vous envisagez de réaliser des gâteaux et des petits fours qui vont sublimer votre famille, sachez que les produits de Pierre Herme sont même à votre disposition. En réalité, les conseils des Pierre Herme s’accompagnent toujours avec des propositions sur les meilleurs produits à utiliser. Dans la ville de Paris, Pierre Herme est de plus en plus célèbre.
Les personnes qui souhaitent devenir des pâtissiers connus et qui souhaitent acquérir des expériences sous l’accompagnement de ce grand chef ont la possibilité de se rendre à chaque journée recrutement de Pierre Hermé. En effet, dans la maison de Pierre Hermé où il présente ses merveilleuses créations, le spécialiste effectue des recrutements et propose d’assister les individus qui ont les mêmes rêves que lui.